Einige neue Kreationen aus der Kunststuben-Küche – und was Rico dazu sagt.

Kaviar trifft Blumenkohl, trifft Langustine

Zwyer-Kaviar auf Blumenkohlmousse und einem Gelée von roter Beete, dazu Langustinen-Carpaccio mit Meerspargel (Salicorn). Rico sagt: „Diese Zutaten passen einfach sehr gut zusammen!“

Stubenküken mit Inhalt

Stubenkükenbrust (Poussin) gefüllt mit Gänseleber und Pistazien auf einem Spargelbett; dazu schwarzer Trüffel und ein leichter Cassis-Jus: Rico sagt: „Ein Sonntagsessen.“

Gänseleber, dreifach

Gänseleber als Zigarre mit schwarzem Trüffel und Sauterne-Gelée, gebraten als Sandwich mit Sellerie sowie als Glace. Rico sagt: „Neue, überraschenden Formen eines Klassikers der Gourmet-Küche.“

Hommage an den Hummer

Hummer-Medaillons mit Mango und Berglinsen, dazu Minze und Kokosessig sowie Canneloni von Hummerscheren. Rico sagt: „Ein gesundes Essen in einer frischen, spannenden Kombination.“