Degustationsmenü

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GÄNSELEBER-TRILOGIE MIT MAISCREME
UVA AMERICANO-TRAUBEN-GELEE
Goose liver trilogy with sweet corn cream
Uva Americano grape jelly

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QUADRATO VOM THUNFISCH MIT KORIANDER-HONIG-MARINADE
ARTISCHOCKE GEFÜLLT MIT MELONEN-TABOULEH
Square of tuna with coriander-honey vinaigrette
Artichoke filled with melone tabouleh

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LASAGNETTA VON LANGUSTINEN MIT ZUCCHINI UND PERLTOMATEN
DREI-ZITRONEN-SABAYON
Lasagnetta of prawns with zucchini and pearl tomatoes
Lemon sabayon

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BARBARIE-ENTE AUF KÜRBIS-ZIMT-PUREE UND PAK CHOI
ONSEN-EI UND GEWÜRZJUS
Barbarie duck with pumkin-cinnamon puree
Egg “Onsen“ and condiment jus

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„FIOR DI CAPRA“ ZIEGENKÄSE MIT ORANGE UND KAPERN
„Fior di Capra“ goat cheese with orange and capers

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CREMEUX VON VALRHONA-SCHOKOLADE MIT MINZE
WEISSES SCHOKOLADEN-EIS
Cremeux of Valrhona chocolate with brook mint
White chocolate ice cream

 

3 Gang Menu CHF 120.–
4 Gang Menu CHF 140.–
5 Gang Menu CHF 160.–
6 Gang Menu CHF 190.–