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GÄNSELEBERMOSAIK MIT GRANNY SMITH GELEE
GEBRATENE GÄNSELEBER MIT SESAM
UND APFELWEIN, GÄNSELEBEREIS
Mosaic of goose liver with granny smith jelly
goose liver à la plancha with sesame
and cider, goose liver ice

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LASAGNE VON LANGOUSTINEN,
ZUCCHINI-GRANATAPFEL-MARMELADE
UND LIMETTEN-KAFFIR-SABAYON
Lasagne with scampi,
zucchini-pomegranate-marmelade
and sabayon of lime and kaffir

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ÜBERRASCHUNGS-EI „FRÜHLINGSGRUSS“
Surprise egg „Spring greetings“

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RINDSFILET MIT GROS SEL, FEINEN LAMELLEN
VON GRÜNEM SPARGEL UND KRÄUTERPISTOU
MAISMOUSSE UND POPCORN
Fillet of beef with gros sel, fine lamellar of green
asparagus and pistou of herbes
corn mousse and popcorn

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TORTA DELLA CONTADINA AL TARTUFO

GETRÜFFELTER TALEGGIO
Taleggio cheese with truffles

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LEICHTES SOUFFLÉ MIT RHABARBER
GEPFEFFERTEM ERDBEEREIS UND JOGHURTSAUCE
Light soufflé with peppered strawberry ice cream
and yogurt sauce