Doch sobald Gabel oder Löffel in den Mund eintauchen, setzt es Explosionen. Da geht jemand bis an die Grenzen des Geschmacks, jedes Mal. Mit dieser Intensität können das nur ganz Grosse.
Roland Trettl, Executive Chef im Hangar-7, Salzburg
Der neue Rahmen setzt die grossartige Küche von Rico Zandonella und Horst Petermann noch prägnanter ins Bild. Plötzlich wird einem bewusst, wie farbig und kräftig, wie elegant und harmonisch sie ist und schon immer war.
Bilanz, Dezember 2010
Horst Petermann kocht schon so viele Jahre auf höchstem Niveau, wie ich auf der Welt bin. Tag für Tag. Ich ziehe den Hut vor dieser Leistung!
Andreas Caminada über Horst Petermann – SI Style
Rico Zandonella, der fröhliche Tessiner, ist ein exzellenter Koch, ein Trendsetter, massgeblich beteiligt am grossen Erfolg der „Kunststuben“ und ziemlich ehrgeizig.
Gault Millau, (19) Punkte
Horst Petermann und sein langjähriger Küchenchef Rico Zandonella sind ein engagiertes Team, dessen klassische Speisen überzeugen.
Guide Michelin, 2 Sterne
Das Restaurant ist in ein Kunstwerk, in eine Zauberhöhle verwandelt worden. Ganz anders, aber nicht weniger kreativ die Küche: Zandonella ist der Gleiche geblieben, versessen auf Qualität und Präzision.
Neue Zürcher Zeitung
Die «Kunststuben» sind ein Festzelt der Sinnlichkeit, jeder Teller ist ein Stück Freude am Essen und macht diesen Ort zu einem kulinarischen Leitstern im Land.
Die Weltwoche
Vollkommene Gaumenfreuden, hervorragende Weine und perfekter Service.
Marco Polo
I salute “Petermann’s Kunststuben” for giving me one of the finest meals I have ever eaten. Sometimes I can scarcely believe how privileged I am.
Bown’s Best.com
No restaurant has ever exceeded my expectations more than Petermann’s. I knew going in that it had been called “the best restaurant in Europe” by a certain well known travel guide. Despite these lofty expectations, I left positive that this was the best meal I’d ever had.
Zagat
The presentation here is fantastic, with ingredients so strikingly arranged on the plate you feel you should hang the main course on the wall, not eat it.
USA Today
Rico Zandonella, the executive chef, has made a name for himself and his International-French cuisine throughout Europe.
Forbes
